Les cannelés bordelais, petits gâteaux à la croûte caramélisée et au cœur moelleux, requièrent un moule de qualité pour être préparés avec succès. Les moules en cuivre étamé de De Buyer sont l’outil parfait pour obtenir des résultats authentiques et professionnels. Dans cet article, nous explorons les caractéristiques et les avantages de ces moules exceptionnels, ainsi que des conseils d’utilisation et d’entretien pour une performance optimale.
Moules à Cannelés en Cuivre De Buyer : Le Choix des Professionnels
Les moules à cannelés en cuivre professionnels De Buyer, sont reconnus comme les meilleurs moules à cannelés pour les chefs et les passionnés de pâtisserie. Conçus pour un usage intensif, ces moules allient performance et durabilité.
- Marque : De Buyer
- Référence : 6820.55N
- Diamètre : 5,5 cm
- Hauteur : 5 cm
- Épaisseur : 1,2 mm
- Poids : 50 g
- Matériaux : Cuivre avec intérieur étamé
- Résistance à la chaleur : Jusqu’à 230°C
- Entretien : Ne passe pas au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes
Ces moules en cuivre offrent une conductivité thermique exceptionnelle, garantissant une cuisson homogène et une caramélisation parfaite. Leur conception robuste en fait un outil indispensable pour réussir vos cannelés à la perfection.
Pourquoi Choisir les Moules à Cannelés en Cuivre Étamé De Buyer ?
Moule Traditionnel en Cuivre
Les moules en cuivre De Buyer sont fabriqués en France, gage de qualité et de savoir-faire. Conçus en cuivre étamé, ces moules offrent une cuisson authentique pour des cannelés bordelais parfaits. Le cuivre est un matériau traditionnellement utilisé pour la pâtisserie en raison de ses excellentes propriétés thermiques.
Cuisson Optimale
Grâce à la conductivité thermique du cuivre, les moules De Buyer assurent une diffusion uniforme de la chaleur. Cela permet une caramélisation idéale et une cuisson homogène, essentiels pour obtenir des cannelés à la texture parfaite.
- Caramélisation parfaite : La répartition uniforme de la chaleur garantit une croûte caramélisée tout en conservant un cœur moelleux.
- Résultats constants : Les propriétés du cuivre permettent d’obtenir des cannelés parfaitement cuits à chaque utilisation.
Qualité Professionnelle
Ces moules sont dotés d’une épaisse couche d’étain, assurant robustesse et durabilité pour une utilisation intensive. Ils sont conçus pour résister à des températures élevées (jusqu’à 230°C) et offrir des résultats de qualité professionnelle.
- Durabilité : La couche épaisse d’étain garantit une longue durée de vie et une performance constante.
- Résistance : Conçus pour une utilisation intensive, ces moules sont parfaits pour les pâtissiers professionnels et les amateurs exigeants.
Polyvalence d’Utilisation
Outre leur fonction principale pour les cannelés, les moules De Buyer sont également adaptés pour la création de desserts au design original. Leur polyvalence en fait un outil précieux pour diverses préparations culinaires.
- Créativité en cuisine : Utilisez ces moules pour réaliser des gâteaux et autres créations pâtissières au design unique.
- Formage à froid : Ces moules conviennent également pour des préparations à froid, offrant une utilisation variée en cuisine.
Conseils d’Utilisation et d’Entretien
Utilisation : Recette Cannelés Bordelais
Pour obtenir des cannelés parfaits avec vos moules De Buyer, suivez ces étapes :
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 ml de rhum
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez progressivement le lait chaud (après avoir retiré la gousse de vanille) sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le rhum et mélangez bien. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Préchauffage :
- Préchauffez votre four à une température de 220°C (428°F).
- Préparation des moules :
- Beurrez généreusement les moules avec du beurre fondu ou de la cire d’abeille pour éviter que les cannelés n’adhèrent.
- Remplissage :
- Remplissez les moules à 3/4 de leur hauteur avec la pâte à cannelés.
- Cuisson :
- Enfournez et faites cuire pendant environ 10 minutes à 220°C (428°F), puis baissez la température à 180°C (356°F) et poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes.
- Démoulage :
- Laissez refroidir les cannelés dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des cannelés à la croûte parfaitement caramélisée et au cœur moelleux, prêts à être dégustés.
Entretien
Pour maintenir vos moules en parfait état :
- Nettoyage à la main : Lavez l’intérieur des moules à la main avec une éponge non-abrasive et de l’eau chaude savonneuse. Évitez le lave-vaisselle.
- Polissage du cuivre : Utilisez une pâte à polir spéciale cuivre pour nettoyer l’extérieur des moules et conserver leur éclat.
- Température maximale : Ne pas chauffer les moules au-delà de 230°C pour éviter d’endommager l’étain. Si cela arrive, pas de panique vos moules ne sont pas fichus ! Il faudra simplement effectuer un rétamage pour déposer une couche d’étain.
Conclusion
Les moules à cannelés en cuivre étamé De Buyer sont des outils indispensables pour réussir vos cannelés bordelais. Alliant tradition, qualité et polyvalence, ces moules permettent de réaliser des pâtisseries parfaites tout en apportant une touche d’élégance à votre cuisine. En suivant nos conseils d’utilisation et d’entretien, vous pourrez savourer des cannelés authentiques et sublimer vos créations pâtissières. N’attendez plus pour intégrer ces magnifiques moules à votre cuisine et laissez-vous séduire par l’excellence de l’artisanat français.
En investissant dans les moules à cannelés De Buyer, vous choisissez la qualité et l’authenticité pour des résultats professionnels. Profitez de cette opportunité pour ajouter une touche d’élégance et de tradition à vos pâtisseries, et faites des cannelés bordelais la star de votre table. Pour encore plus de polyvalence, pensez à explorer d’autres ustensiles de cuisson comme les moules en silicone, idéaux pour les amateurs de pâtisserie en quête de facilité de démoulage et de créativité.